7/8.9 @かぜのね

今月から毎金曜土曜に穀雨食堂のようこちゃんが、かぜのねさんの場を借りてランチ営業することになりました。

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記念すべき第1日目のスイーツを担当させていただきました！！

完熟梅のバナナとくるみのタルト

久しぶりにタルトを焼いたので、フィリングをのせる順番を間違えて地味な仕上がりに^^;

バナナは酸味のあるものとの組み合わせが合うので、酵素ジュースを作った時の完熟梅を使って作ってみました。

梅は特に発酵力が強くて、他の果実よりも発酵するスピードが速いです。そんなパワーが詰まった発酵完熟梅のタルト。

タルト生地も天然酵母で作るので、深みがあって生地だけでも美味しいです。

大好評だったという報告をもらえてうれしい♪♪

テイクアウト用に塩麹ビスケット

塩麹と酵母のダブル発酵パワーで、チーズのような熟成感。ほどよい塩気が夏にぴったり

ほかにも無農薬苺のスコーンなどなど、今作りたいものを作らせていただきました。

身体にしみる美味しいお食事が食べられるので、お気軽に行ってみてください^^