グルテンフリー
最近よく耳にする言葉。
グルテン=小麦粉ではなく、正確に言うと小麦粉に含まれるタンパク質のことです。
私の周りにも、卵や牛乳と並んで小麦アレルギーのお子さんもいます。また、アレルギーではないけれど小麦粉を摂取することで身体が不調になる方もいるそうです。
昔と比べて、今の小麦粉は度重なる品種改良や農薬、ポストハーベストによって本来の小麦粉の姿ではなくなってきているのも原因とされています。
でも、グルテン=悪いもの では決してありません。小麦にも、必要な栄養素は含まれています。
ただ、食生活が多様化して気付けばパンやパスタ、ピザうどんにスイーツなど、小麦に囲まれた生活をしていますね。過剰摂取は避けたいものですが、忙しい時などはどうしても楽な方にいってしまいがちで、うちも食事がパンやうどんが続いてしまうことが。。
何事もバランスですね♪
米粉自体、お菓子に使うことが初めてでした!酵母を混ぜて、冷蔵庫で低温発酵してから焼きます。
アーモンドプードルもいれたので、食感も風味もよく、美味しい!!
デザートを担当している浮島ガーデンさんでも、毎日のようにグルテンフリーのスイーツらないの?という問い合わせがあるそう。
今、小麦粉を米粉で代用して試作中です。
たくさんの方々に安心して食べてもらえたらうれしいし、私自身も小麦粉の摂取が多いのが気になっていたのですごくいいタイミングでした。
9/17 五右衛門マルシェ
9/2 地蔵縁日レポ
前日に久しぶりの高熱を出し、大丈夫か!?と思われたのですが、当日は熱も下がり無事に終えることができました。
この日は、わたしが安楽寺さんで出店させていただくようになってちょうど1年目の日でした。
去年のこの日のことは強烈に心に残っています。
安楽寺さん、あの場所は何なんでしょう…始終いい風が通り抜けて、そこでその時に会えた人と話すことでいつも何か気付きを得たり救われたりします。
私のパワースポット!!であることを再確認。
今回もたくさんのものを受け取りました。
みんなみんなありがとう。
奥でほぼずーっと寝ててくれた親孝行な看板娘でした。
たくさんの方々に抱かれて笑顔がいっぱい♡
気持ちのよい季節と空間そしていい空気
また戻ってこれて幸せです。。
今回のお菓子は
カカオとバナナチップのスコーン
無農薬イチゴのスコーン
いつものサンドタルトは
有機抹茶の生地に、小豆とくるみとキャラメルクリームをサンドしてみました
他には
チョコ&ブルーベリーマーブルチーズケーキ、塩麹ビスケット、フロランタン、濃厚ガトーショコラなど。
やっぱりいつも一番人気はガトーショコラです^^
ありがとうございました。
9/2 地蔵縁日@安楽寺
お休みしていた安楽寺さんのくさの地蔵縁日
来月から復帰させていただきます☆
私の赤子は本当によく寝る子で、会う人会う人『また寝てる!』と言われます(笑)
当日もいつも通りいい子でいてくれることを願います…
よろしくお願いします。
ホシハナ
これは出産前に行った前のおうちで、実は今月にお引越しされて百万遍近くの素敵な一軒家で営業されています。
新しい場所にはまだ行けていませんが、前もとってもかわいいサロンでした。
彼女は、私の小学生からの同級生なのです☆
地元は福島なのに、時を経て京都で再会。
とても仲良しだったので、ご縁を感じずにはいられません。
アロマオイルやお肌の化粧品にもこだわり、何より全てが温かい!!
細部に心がこもっているのを毎回感じます。
テクニックはもちろん、そのおもてなされぶりに私はいつも心から癒され元気をもらいます♡
幼馴染み目線ではなく、私はこう見えて、子どもができる前は毎月エステに通っていたので、いろんな場所でいろんな施術を受けてきたので結構辛口です。
大衆的で、知名度があって、技(味)もそこそこ、みたいな無難な場所を選んでいた若い頃。
大人になった今は(笑)、何にお金を使いたいか、どこにお金をおとしたいか、を吟味するようになりました。
気持ちのよいお金の使い方、というか経済の回し方をしたいので、それを意識すると、いいエネルギーを発している人やモノや場所には敏感になります。
真心がこもったモノは本物で、パワーがあります。
それを気付かせてくれた京都という土地。
たくさんの愛すべき人達、お店、食べもの!
私もお菓子作りをするなかで、自分の中にある真心、情熱を伝えられたらなと思います。
http://hoshihanaroma.hatenablog.com
8/12.13 26.27@かぜのね
今月の穀雨食堂@かぜのね
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=878317918967160&id=100003668790808
スイーツは豆腐チーズケーキに、亀岡の無農薬ブルーベリーコンポート添えです。
ブルーベリーは今が旬♡
少しの赤ワインと煮て、より濃厚なソースになりました。レモンの酸味が効いたさっぱりチーズケーキとの相性良し!
浮島ガーデン@京都
今月から2Fのスペースをゲストハウスとして営業しているため、残念ながらランチは一旦ストップ中。ディナーはコースもアラカルトもあり、メニューも季節によって変化します。
信頼できる農家さんから提供される無農薬野菜。旬を大切に素材にこだわっているため本当に美味しいのです♡
私も家では野菜穀物中心ですが、斬新なメニューの数々は素人には思いつかないようなアイディアにあふれてしかも美味しい。勉強になります。
デザートは、定番のガトーショコラや季節感を意識したケーキ、甘酒を使ったアイスクリームも。
今の時期は抹茶のチーズケーキに、完熟梅のタルトなど
町家のスタイリッシュな空間で、新しい京の精進料理を満喫してみてください♪