veganfoods102’s blog

天然酵母のヴィーガンスイーツ

7/8.9 @かぜのね

今月から毎金曜土曜に穀雨食堂のようこちゃんが、かぜのねさんの場を借りてランチ営業することになりました。

https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=858816250917327&id=100003668790808


記念すべき第1日目のスイーツを担当させていただきました!!


完熟梅のバナナとくるみのタルト

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久しぶりにタルトを焼いたので、フィリングをのせる順番を間違えて地味な仕上がりに^^;

バナナは酸味のあるものとの組み合わせが合うので、酵素ジュースを作った時の完熟梅を使って作ってみました。

梅は特に発酵力が強くて、他の果実よりも発酵するスピードが速いです。そんなパワーが詰まった発酵完熟梅のタルト。

タルト生地も天然酵母で作るので、深みがあって生地だけでも美味しいです。


大好評だったという報告をもらえてうれしい♪♪


テイクアウト用に塩麹ビスケット

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塩麹酵母のダブル発酵パワーで、チーズのような熟成感。ほどよい塩気が夏にぴったり


ほかにも無農薬苺のスコーンなどなど、今作りたいものを作らせていただきました。


身体にしみる美味しいお食事が食べられるので、お気軽に行ってみてください^^


お休み中に仕込んだもの

無農薬苺で酵素ジュース&ジャム

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青大豆で味噌

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梅の酵素ジュース

(完熟梅、完熟梅&レモン)

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去年の梅干しがまだまだあるので、今年は梅干しはナシ。

他にも、バジルペーストやピクルス、甘酒や醤油麹などなど

楽しい保存食♪


梅雨なのに猛暑なこの頃にピッタリな梅酵素炭酸割り。完熟梅で作ったので、酸味が強く身体がスッキリ!

苺の酵素ジュースは、たくさん苺を仕入れて仕込みましたが、フレッシュな苺の感じはなくなり、独特な発酵の風味が後味に残り…

ミントやハーブ類も一緒に入れたらよかったかなー?

いま、うちでは甘夏、ライム、苺、梅のシロップが選べるので、贅沢なお楽しみ。

息子はやたらジュースを欲しがるお年頃(4歳)。

市販のものより甘さも薄さも調整できるし何より安心して与えられるので、重宝しています。


おまけ

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玄関先の紫陽花。もう終わりそう。夏が来る!!



誕生そして日常

とっても久しぶりのblogになってしまいました!


新しい家族が増えて1ヶ月ちょっと経ちました。

大変さは増しましたが、幸せも倍増です♡

睡眠不足でも、他にやらなきゃいけないことがあっても、キッチンに立って何かを作ることが私にとっての精神安定剤

出産して、お菓子作りの意欲が前よりも湧いていることが嬉しいです。思うようには全然時間とれませんが。。


一番幸せな瞬間のひとつは、夜寝る時でしょうか。

右に1人、左にも1人いて、どちらにも必要とされている母としての私。

もう2人の母なんだという、ちょっと信じられない不思議な感覚と責任。

とにかく愛おしくて、愛が溢れてきます。

こんな時期も、すぐに終わってしまうんだろうなー。


イライラして自分に余裕がないと、全てがダメになる私。そんな日々も一瞬で過ぎ去ってしまうし、自分がネガティブだと感じられる幸せも逃してしまう。そんなのもったいない!!

欲張りな私は、日常にある幸せな一瞬を余すことなく味わい尽くしたいのです。


これからもマイペースでやっていきたいと思います☆

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4/2(土)地蔵縁日@安楽寺

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桜の季節がやってきましたね〜〜!

毎月出店させていただいたこの『くさの地蔵縁日』。今回の出店を最後にしばらくお休みします。

お腹も順調に巨大化しており、動きも鈍くなってきました^^;

落ち着いたら、また復帰できたらいいな〜と思っています。


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先月のお菓子達。

今月は、musubiyaさんの無農薬イチゴを使ったガトーショコラや、酒粕の酵母ケーキなどを作る予定☆

近くには哲学の道の桜も見頃を迎えていると思われますので、お花見がてらぜひ!!

3/2(水)地蔵縁日@安楽寺

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3月は寒〜い1日からスタートしそうです。

来月の縁日も、春に向かってたくさんの素敵な出店者さんが☆

お楽しみに!


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先日試作したチーズケーキ。

豆腐のヴィーガンチーズケーキですが、今までで一番美味しくできました♡

今回は出せませんが、試作を重ねて完成したらお披露目します。


2/12 フードマーケット レポ

ムスビメさんでの初出店。
2Fのギャラリーは広すぎず狭すぎずのちょうど良い空間。予想通りのアットホームなイベントになり、とても楽しかったです^^

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センスよすぎなtorio食堂さん

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popもかわいい*´д`*

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初めて食べましたおにぎらず!

いろんな具材でお家でも試せそう

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絵になる〜


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102のスイーツ

1番人気はサツマイモとラムレーズンの酵母パウンドケーキでしたが、ありがたいことにどれも完売でした!

出会えた皆さま、どうもありがとうございました。

お客様と酵母や発酵のお話をするのがとても楽しいし、こちらの勉強にもなります。天然酵母も、家で起こす方が増えて前よりずっと身近になったなーと感じます。


torioさんがあまりにステキだったので、写真を見返すとtorioばかり…

もう一人の出店者のヒカリヤさん(写真がなくてすみません)の乾物や自家製無添加キムチも絶品なのでした。特に、そのままオヤツになる切り干し大根がイチオシ!


ムスビメさん、ありがとうございました。

大人も子どもも楽しめる空間なので、またいつかお世話になりたいと思います。


おまけ

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いつの間にか流血バージョンになっていたtorioおにぎり(笑)

(梅干しです)


柑橘パラダイス★

大好きな柑橘の季節!!

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はっさく、伊予柑、タンカン(沖縄産オレンジ)、甘夏、キンカン、レモン

はっさく以外は頂き物。ありがたい。。

毎朝どれを食べよっかなと贅沢な悩みです。

朝に限らず食べてますが^^;

小さい頃から柑橘好きで、食べ過ぎなのか両親からは『また顔も手も黄色くなってるー!』とよく言われていました。


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そして、食べた後も柑橘は次の楽しみがあるのです。全部無農薬で大切に育てられたものなので、皮でピールやマーマレードができます。

無駄なところがなく、ビタミンも豊富で、酸味も甘味もそれぞれちょっとずつ違うミカン達は愛おしい。全部美味しくいただけるって最高です♡


どんなお菓子に変身させようかなー?